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酸辣白菜

来源:365美食网 2006-11-15 18:48:46 发布:365美食网

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	酸辣白菜
	【分类】素菜
	【原料】嫩白菜700克。
	【调料】精盐、白糖、白菜、干辣椒、麻油、花椒、嫩姜丝。
	【制法】
	(1)将嫩白菜剥去老叶，削去老根、洗净后切粗条，撒上精盐，略搓捏，待出水即腌入盆内，上面压一盆子，盖5—6小时后取出，绞干盐水，放入另一盆中。 (2)炒锅置小火，放麻油，投入花椒、辣椒炸出香味后，捞出花椒、辣椒，将炸油浇在白菜上。 (3)将白醋、白糖放在盆内调和后，倒入白菜上，加盖浸渍4小时即成。
	【特点】

	【注意】

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