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《百类蔬菜营养食谱》之西洋菜、麦菜及其菜谱西洋菜

西洋菜
西洋菜属十字花科植物,分水旱两种。水种的西洋菜生长在5--6厘米深的池沼中,蔓延生长的速度很快,菜农割去了它的嫩叶后,仍能继续生长和不断摘取。旱种的西洋菜,茎骨深青色,味略苦,入口不及水种西洋菜脆嫩。初冬至春末时为西洋菜的盛产期,肥嫩可口,最上等的水种西洋菜,更被称为“白骨西洋菜”。
西洋菜味鲜性寒,含植物性纤维和多种维生素。清热润肺,对疮疳、眼赤具防止和疗效。

麦菜
麦菜,又叫做“油麦菜”或“小麦菜”,近年在市场才有大量出售。麦菜据说来自温带国家,叶边呈锯齿状,绿色而带有浓烈的小麦香味,是一种新出品的家庭经济菜蔬。
麦菜含维生素B1和C,蛋白质和植物纤维素。有滋润解燥,清理肠胃,帮助消化的功效。

西洋菜及第汤

材料:西洋菜750克,猪(月展)肉400克,粉肠300克
做法:
1.西洋菜洗净摘好备用。以蒜肉贯通粉肠,除去肠内之污物和寄生虫。猪(月展)、猪心洗过切大块。陈核浸软,挖去瓤。
2.烧沸一锅水,下西洋菜、粉肠、猪(月展)、陈皮、蜜枣同煲,水再滚后收慢火再煲3小时,便可饮用。

排骨香麦菜

材料:麦菜500克,排骨400克,葱内1粒
腌排骨料:生抽1.5茶匙,糖1/2茶匙,五加皮酒1茶匙
献汁料:生抽1茶匙,糖1/2茶匙,生粉、清水适量
做法:
1.麦菜洗净摘好,晾水备用。排骨洗净吸干水份,以腌排骨料腌1小时,走油备用。
2.烧红锅,下油,炒熟麦菜,垫在碟底。再烧红锅,下油,爆香蒜肉弃去,排骨回锅,下献汁料,兜匀至全熟,上碟置于麦菜上。

来源:365农业网贴吧

2011-8-19
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