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香油土豆丝

基本特点 色泽清新,口感脆嫩,咸鲜适口。基本材料 土豆400克,鲜葱20克,精盐、味精、香油各1/2茶匙。香油土豆丝(3人量)

制作:
1.把土豆削净表皮,切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗,捞出放入开水中稍煮(开锅即可),放入凉水中漂透,捞出控净水分。
2.把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中,拌匀装盘,放上葱丝即成。

司厨心得:土豆丝切好后,应即刻放入清凉水中漂洗,将其淀粉漂掉。否则土豆丝易变色,口感也不脆嫩。制作此菜约需10分钟。

来源:365农业网贴吧

2011-8-19
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